食品中甲醛检测标准是多少_食品中甲醛含量标准

食品中甲醛含量的国家标准多少？

甲醛为国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂，

但在食品中不得检出，但不少食品中都不同程度检出了甲醛的存在。存在于水发食品中。由于甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

市场上已经检出甲醛的水发食品主要有：鸭掌、牛百叶、虾仁、海参、鱼肚、鲳鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼头、蹄筋、海蛰、田螺肉、墨鱼仔等，其中虾仁、海参和鱿鱼中的甲醛含量较高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。

甲醛可以增白，改变色泽，故甲醛常被不法商贩用来熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商贩用“吊白块”熏蒸有关食品增白时，也可以在食品中残留甲醛。已经检出甲醛的有关食品有：香菇、花菇、米粉、粉丝、腐竹等。

扩展资料：

甲醛是一种无色但具有强烈刺激气味的气体，易溶于水，不仅能伤及皮肤、呼吸道及内脏，还会使人意识模糊。

如果不慎吸入高浓度的甲醛，会出现眼睛刺痛、支气管哮喘、肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等症状，还可能会导致白血病。准妈妈若是长期吸入甲醛气体，很可能会导致胎儿畸形，甚至死亡。

甲醛有防腐、消毒的作用，医院里常用的福尔马林溶液是浓度为35%至40%的甲醛水溶液，农业上用来浸种的消毒液是浓度为0.1%到0.5%的甲醛水溶液。但是，它的这种功能属性并不适用于瓜果蔬菜的防腐及保鲜。

遗憾的是，在经济利益的驱使下，一些人开始使用沾喷甲醛的方法为白菜保鲜，以防止其在运输过程中变质。被喷过甲醛之后的白菜，根部白净，卖相极好，消费者很容易被其表象所迷惑。

自甲醛白菜被新闻曝光以后，市场加大了对白菜的检测力度，不仅检测农药残留，还检测是否被喷过甲醛。即便如此，消费者在购买白菜时也不能放松警惕，应贴近白菜闻一闻味道，被喷过甲醛的白菜会有明显的刺鼻感与辣眼感。

一旦买到甲醛白菜，一定要把白菜外面几层的菜叶剥掉，再去除一些白菜帮，然后将剩下的放在水里进行浸泡，侵泡时间一定要久一点。这是因为甲醛溶于水，通过长时间浸泡，再用清水多冲洗几次，白菜上的甲醛成分有可能会被稀释掉。

参考资料来源：百度百科-甲醛

参考资料来源：人民网-根部白净卖相极好 巧法辨别甲醛白菜

水发食品检出甲醛？

近期，某机构组织开展对某市场的海干、水发产品抽样送检，11个样品经食品检验所检测，结果显示10个样品中检出含有甲醛（方法检出限为0.50mg/kg）。

《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）禁止甲醛作为食品添加剂使用，但是国内外大量的研究表明，水产品特别是干制水产品因自身代谢会产生一定量的本底甲醛。农业行业标准《绿色食品干制水产品》（NY/T1712-2009）规定甲醛的限量为≤10mg／kg，而《食品安全国家标准  动物性水产干制品卫生标准》（GB10144-2005）和产品质量监督抽查实施规范《干制水产品》（CCGF124.1-2010）均未规定甲醛残留限值。因此，对不属于绿色食品的其他食品，检测出含有微量的甲醛，是人为添加或是本底甲醛值得商榷，同时给执法工作带来困难。

经电话咨询国家食品药品监督管理局有关业务部门、国家食品质量监督检验中心和国家水产品质量监督检验中心，确认以上信息的真实性。对于进出口食品是否需要强制检验甲醛，经电话咨询国家质量监督检验检疫总局，答复是国家标准没有强制规定就不检，是否检验由各个出入境口岸根据工作需要决定。咨询海南出入境检验检疫局业务部门，答复是正常情况下没有强制检验甲醛。国外的其他国家，一般也没有对进出口水产品进行检验甲醛。

香港特别行政区政府食物安全中心 上发布风险简讯“食物中含甲醛”，从甲醛的性质、规管措施、给市民的建议等方面进行说明，并列举本底甲醛的例子。

给市民的建议 ：

已知天然含有甲醛的食物例子 ：

参照农业行业标准《绿色食品干制水产品》（NY/T1712-2009）的甲醛限量≤10mg／kg，此次抽检共有4个样品超过10mg／kg，含量分别为657、194、26、12mg／kg。

对于从食品中检出含量比较高的甲醛的情况，将组织人员调查“问题”食品的来源，要求经营者严格落实进货查验记录制度，并核实是否存在人为添加的情况。若是存在人为违法添加，将违反《食品安全法》第三十四条第一款第（一）项的规定“禁止生产经营添加食品添加剂以外的化学物质”，按《食品安全法》第一百二十三条第一款第（一）项处罚。同时该行为因触犯《刑法》第一百四十四条“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的”规定，应移送公安机关处理。

食品中甲醛含量标准？

食品还真的不知道，不过空气的是在每立方米空气中

达到0.06-0.07mg/m3,儿童就会发生轻微气喘.当室内空

气中甲醛含量为0.1mg/m3时,就有异味和不适感；达到0.5

mg/m3时,可刺激眼睛,引起流泪；达到0.6mg/m3,可引起咽喉

不适或疼痛.浓度更高时,可引起恶心呕吐,咳嗽胸闷,气喘甚至肺水

肿；达到30mg/m3时,会立即致人死亡。

放些吊兰、虎皮兰等草本植物或者纳米活矿石吸收分解甲醛。

一般需要三个月，但也要看装修所用的材料，如果用好材料的话，可

以适当的缩短一点时间，去除还是要选用好的方法这样更快更有效。

食品中甲醛的检测方法有

甲醛作为食品中的非法添加剂，在对其进行检测时需对采集样品进行前处理，经过特定处理方法，把样品中甲醛转移到待测溶液中。不同食品之间存在较大差异，目前前处理方法主要有：浸泡法、蒸馏法、超声波法、蛋白沉淀法。

①浸泡法：适合大部分固体样品。将样品浸泡于蒸馏水中一定时间，然后取浸泡液进行分析。该方法操作简便、仪器简单、经济环保。但是提取时间比较长，不适合快速检测。有的样品浸泡后，液体带有颜色或者浑浊，需要进一步脱色或离心，对低浓度样品后续检测结果影响比较大。浸泡法不适合对水产品甲醛进行提取，提取率比较低，这主要与甲醛在水产品中存在的状态密切相关。甲醛在水产品中有3种存在状态：游离态、可逆结合状态和不可逆结合状态。游离态甲醛容易进入浸泡液中，可逆结合状态甲醛在特定条件下可以经过转化进入提取液中，不可逆结合状态甲醛很难进入提取液中。

②蒸馏法：可分为直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法。将固体样品匀浆或粉碎，置于蒸馏瓶中，加入少量酸和玻璃珠，加热或通气蒸馏，收集蒸馏液进行分析。液体样品直接进行蒸馏分析。GB/T 5009-49-2008、NY/T 273-2012、NY/T1283-2007和SC/T 3025-2006这些标准均采取蒸馏法作为前处理方法。蒸馏法适合大部分样品，但是需要相应的装置，操作繁琐，不适合大批量样品的前处理。蒸馏法在检测食品中甲醛时，容易出现假阳性，分析主要是蒸馏法进行样品处理过程中，由于各种食品化学成分比较复杂，经过一系列化学变化，造成基体干扰，使结果出现假阳性。

③超声波法：一种新型前处理方式，具有设备简单、提取时间短和提取效果好等优点，适合大部分样品。

④蛋白沉淀法：该方法主要针对于蛋白质含量较高的样品。目前该前处理方法在水产品和水发产品中应用较多，用蛋白沉淀法处理样品时，蛋白质在水浴作用下，发生沉淀、变性和凝集，有利于结合态甲醛脱离蛋白质而进入水中。

经上述样品前处理方法，将样品中甲醛提取至检测液中，需经仪器方法进行甲醛含量的检测。目前，检测甲醛的主要方法有：分光光度法、色谱法。

①分光光度法。甲醛作为小分子有机物．无特征的吸收光谱，需经与某种试剂反应后，生成有色化合物，方可对其进行检测。分光光度法所需仪器设备简单、操作简便，目前在甲醛检测应用最为广泛。分光光度法主要包括乙酰丙酮法、变色酸法和酚试剂法(表8-7)。

表8-7 分光光度法主要显色检测方法介绍

②色谱法。主要有高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱法(GC)。色谱法灵敏度高，准确性好，检测限低。色谱法在进行甲醛直接检测时，灵敏度比较低，一般需要将甲醛衍生化后进行测定。通常先与2,4-二硝基苯肼反应生成衍生化产物2,4-二硝基苯腙后，再进行色谱分析。

HPLC测定甲醛时，先将甲醛与2,4-二硝基苯肼反应生成衍生化产物2,4-二硝基苯腙，用有机溶剂进行萃取富集后，在一定条件下蒸发，浓缩，再用甲醇或乙腈进行稀释，最后进行色谱分析。液相色谱法具有分离效率高，选择性好，灵敏度高，不受样品基质和颜色影响等优点。

GC主要有直接法和衍生法。直接法测定甲醛方法简单，操作简单，适合高浓度甲醛样品。对于低浓度甲醛往往采取衍生法进行测定，一般采用2,4-二硝基苯肼进行柱前衍生，该法灵敏度高、准确性好。

食品里面甲醛含量1.886毫克/每千克，这是算多还是少。仪器检测结果1.886毫克/每千克。怎么读？

①算多。甲醛为国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂，

在食品中不得检出。

②读作“一点八八六毫克每千克”